Spis Treści
Wprowadzenie
W ostatnim wpisie, który znajdziecie tutaj omawialiśmy temat japońskiego ryżu oraz jego znaczenia w kuchni Japonii. Dziś chcielibyśmy się z Wami podzielić sposobem jego gotowania, jaki my wykorzystujemy w naszej kuchni. Oczywiście, jedną z prostszych metod przygotowania ryżu jest wykorzystanie elektrycznego ryżowaru, ale nie jest on niezbędny, uzyskania doskonałego smaku i konsystencji ryżu. My wykorzystamy do tego garnek z pokrywką.
Przygotowanie
Mycie ryżu
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie ryżu. Płukanie pod bieżącą wodą pozwala pozbyć się nadmiaru skrobi i zanieczyszczeń, co przekłada się na lepszy smak i teksturę. Używamy sitka do dokładnego przepłukania ziaren, po czym przenosimy je do garnka.
Dodawanie wody
Następnie dodajemy wodę. Istnieją różne proporcje ryżu do wody zalecane przez różne źródła, ale my preferujemy stosunek 1,5 miarki wody na jedną miarkę ryżu.
Od strony praktycznej ostateczną ilość wody ustalamy palcem, który powinien się zanurzać w wodzie z ryżem na około 2,5 cm powyżej poziomu ziaren.
Gotowanie i parzenie
Ryż gotujemy pod przykryciem od początku do końca. Niezwykle istotne jest, aby nie podnosić pokrywki podczas gotowania. Dlatego też zalecamy użycie garnka z pokrywką posiadającą otwór wentylacyjnym, który umożliwia obserwację procesu gotowania. Gotujemy na ogniu, aż z otworu wentylacyjnego zacznie unosić się silna para. Następnie zdejmujemy garnek z ognia, odstawiamy na bok i pozostawiamy go na 20 minut, nie zakłócając procesu parzenia. To właśnie w tym czasie ryż nabiera swojego charakterystycznego aromatu i puszystej konsystencji.
I to wszystko! Nasz ryż gotowy jest do spożycia! Smacznego!
Gotowanie ryżu na filmie
Na poniższym filmie prezentujemy proces gotowania ryżu od początku do końca.
